Crudo di scampi con coulis di pomodorini gialli arance e carbone di cipolla

€ 45
Astice al vapore, alici marinate e gazpacho alla puttanesca

€ 49
Selezione di Caviale “Calvisius” 10g Sevruga e 10g Oscietra

€ 120
Terrina di foie gras glassata al Vin Santo con chutney di fichi

€ 36
Porro con crema parmentier funghi di stagione, scorzone e fonduta di fontina

€ 30
Insalata dell’orto bioattivo con cotognata crema di pecorino e latte di mandorla speziato

€ 30

Cavatelli cacio e pepe gamberi rossi marinati e calamaretti spillo

€ 36
Risotto allo champagne “Mare e Monti”

€ 65 per persona - minimo due persone
Pici tirati a mano con funghi porcini julienne di Culatello di Zibello Oro Spigaroli

€ 32
Linguine all’aglio nero, peperoncino, polvere di peperone crusco fonduta di scamorza affumicata

€ 30

Filetto di branzino da lenza con lime, melanzane e bietole

€ 56
Rombo chiodato arrostito con ciambotta lucana salsa allo zafferano

€ 54
Piccione di “Laura Peri” al Vin Santo cotto in vescica, frutta caramellata

€ 49
Pluma, lingua e animelle di vitello al Vecchio Samperi

€ 46

Sfera al cioccolato bianco e limone mousse al lampone e gelato all’anice stellato

€ 23
Sfoglie croccanti con pere, gelato al caramello e fava tonka

€ 23
Lingotto alle noci, tuille croccante al miele e gelato al nocino

€ 23
Tentazione al cioccolato e arance su biscotto speziato

€ 23
Selezione di formaggi affinati con composte di frutta

€ 25

Cestino del fornaio “ selezione di croissants, pain au chocolat, danish e pane"

16,00
Cestino del fornaio di pane e dolci senza glutine certificati

16,00
Porridge con uvetta e mandorle tostate

18,00
Bircher muesli con banane e pistacchi

18,00
Congee di riso

16,00

Uova a vostra scelta

Strapazzate, omelette, fritte, in camicia, sode 16,00 Guarnite con: pancetta, prosciutto cotto, salsicce di maiale, di pollo o di vitello 21,00
Pancakes

Con sciroppo d’ acero 16,00 Con banane o fragole 18,00 Con frutti di bosco 22,00
Pan brioche alla francese con lamponi caramellati

22,00
Bagel farcito di salmone affumicato, formaggio cremoso, pomodoro e cipolla rossa

24,00
Uova in camicia con pappa al pomodoro e salsa di rucola

20,00
Frittata bianca con peperonata e crostone di avocado

20,00
Uova Benedettina con salmone affumicato

30,00

Acciughe San Filippo con burrata e lampascioni

26,00
Culatello di Zibello “Oro Spigaroli” stagionatura 24 mesi

30,00
Vitello tonnato con misticanze e verdure croccanti

26,00
Battuta di Chianina con crema di pecorino e scorzone

26,00
Parmigiana di melanzane

24,00
Fiori di zucchine in pastella farciti di ricotta e menta con passata di pomodoro

24,00

Frittata di funghi estivi, patate e cipollotti con misticanza alla senape

27,00
Gamberi al vapore con caponata di verdura profumata alla menta

38,00
Filetto di ricciola alle olive con crema di zucchine e pomodorini

42,00
Costoletta di vitello alla milanese con puré di patate al prezzemolo

47,00
Pollastro nostrano alla senape con spinaci, aglio, olio, peperoncino e patate arrosto

40,00
Agnello scottadito con crema di pastinaca e salsa cimichurri

38,00

Nizzarda con tonno, acciughe, uova, patate e fagiolini

32,00
Caesar con pollo grigliato

30,00
Caesar con gamberi saltati

35,00
Misticanza con mozzarella, carote e pomodorini

26,00
Club Sandwich con pollo, lattuga, pomodori, uovo, pancetta e maionese

36,00
Atrium Chianina burger da 250g con pecorino, cipolla caramellata,cavolo nero e maionese al tartufo estivo

36,00

Acciughe San Filippo con burrata e lampascioni

26,00
Culatello di Zibello “Oro Spigaroli” stagionatura 24 mesi

30,00
Vitello tonnato con misticanze e verdure croccanti

26,00
Battuta di Chianina con crema di pecorino e tartufo estivo

26,00
Fiori di zucchine in pastella farciti di ricotta e menta con passata di pomodori

24,00
Caviale “Calvisius” Oscietra (a,c,d,g) 10 g

65,00
Astice alla catalana con gazpacho verde

49.00

Gamberi al vapore con caponata di verdura profumata alla menta

38,00
Filetto di ricciola alle olive con crema di zucchine e pomodorini

42,00
Costoletta di vitello alla milanese con pure di patate al prezzemolo

49,00
Pescato del giorno intero all’isolana per 2 persone

47,00 a persona
Le bistecche alla griglia per 2 persone kg. 1.2 servite con verdure e patate al rosmarino

Razza Chianina ( Toscana) 54,00 a persona Razza Limousine ( Emilia Romagna) 50,00 a persona
Agnello scottadito, crema di pastinaca e salsa chimichurri

38,00

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