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Cavatelli cacio e pepe con gamberi rossi marinati e calamaretti spillo (a, b, g, n)

€ 38,00

Linguine all'aglio nero, burro agli agrumi, ricci di mare e aneto (a, c, d, g, n)

€ 40,00

Risotto allo Champagne con crudo di crostacei (b, d, g, n)

€ 65,00 (prezzo a persona per minimo due persone)

Pici tirati a mano con ragout di agnello del casentino, finferli e pecorino (a, c, g, i)

€ 32,00

Ravioli ripieni di burrata e cipolla confit con peperone di senise e asparagi (a, c, g)

€ 32,00

Agnolotti di guancia Chianina, vellutata di zucchine e Morchelle (a, c, g)

€ 32,00

Filetto di branzino da lenza con bergamotto, asparagi e salicornia (a, b, d, f, g)

€ 59,00

Rombo chiodato arrostito con crema di zucchine, terrina di pomodori confit al timo e salsa di zafferano (d, g)

€ 59,00

Rana pescatrice ai capperi e limone con crema di melanzana affumicata (a, d, g, k)

€ 54,00

Piccione di “laura peri” al vin Santo cotto in vescica, carote, cerfoglio e cannella (g)

€ 52,00

Controfiletto di wa-gyu giapponese marezzatura A5, susina alla birra e lattughino marinato (f, g)

€ 98,00

Quaglia farcita alle albicocche, foie gras scottato e crema di sedano rapa (a, g, i)

€ 48,00

Maiale iberico arrostito con crema di cipollotto, rafano e salsa creola (g)

€ 48,00

Chateaubriand di scottona bavarese con foie gras scottato e 64,00 midollo gratinato (a, c, g, i)

€ 64,00 (prezzo a persona per minimo due persone)

Selezione di formaggi affinati con composte di frutta (g, h, j, l)

€ 25,00

Gelée di mela e Bergamotto con sorbetto alla mela verde (a, k)

€ 25,00

Cremoso al gianduia fondente, sorbetto all’arancia e zenzero con ruè di cacao in cialda croccante (a, c, g, h)

€ 25,00

Babà al rum (a, c, g, l)

€ 25,00

Sfogliatine croccanti con pesche fresche profumate alla lavanda e gelato al fior di latte (a, c, g)

€ 25,00

Crostatina di ricotta e fichi (a, c, g)

€ 25,00

Soufflè al cocco con sorbetto al frutto della passione (c, g, l) (15 minuti di cottura)

€ 28,00

Crepes al grand marnier, sciroppo all’arancia e gelato alla vaniglia (a,c,g,l)

€ 28,00 (prezzo a persona per minimo 2 persone)

Affogato ‘‘Aviation’’: sorbetto al limone, gin “dolomiti”, maraschino “drioli”, liquore alla violetta (l)

€ 22,00

Affogato ‘‘mango daiquiri’’: sorbetto al mango, rhum “appleton 12 yo", succo di lime e pepe della jamaica (g)

€ 22,00

Affogato ‘‘fior di latte e balsamico”: gelato al fior di latte e aceto tradizionale di reggio emilia dop “Il borgo del balsamico” affinato oltre 15 anni (g)

€ 22,00

Granchio reale, coulis di carote e zenzero con chutney di pomodori verdi (b, d, g, i)

Capesante scottate, asparagi bianchi, sesamo e culatello (d, f, g, k, n)

Risotto ai porcini, fricassea di creste di gallo e rapa rossa (g, i)

Quaglia farcita alle albicocche, foie gras scottato e crema di sedano rapa (a, g, i)

Crostatina di ricotta e fichi (a, c, g)

Il nostro Menu Degustazione è da considerarsi per tutto il tavolo.

Sedano arrostito con variazione di carote (g)

Melanzana arrostita, crema di pomodori datterini e mousse di robiola di roccaverano (a, f, g)

Ravioli di burrata e cipolla confit, peperone di senise e asparagi (a, c, g)

Porro ripieno di crema parmentier, spugnole e fonduta di fontina (g)

Crostatina di ricotta e fichi (a, c, g)

Il nostro Menu Degustazione è da considerarsi per tutto il tavolo.